La Petite Popotte de Cristaxou

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Lundi 5 décembre 2011 1 05 /12 /Déc /2011 13:23

TARTE AUX NOIX, PISTACHE et MIEL

Une pâte brisée faite dans mon cook'in et prête en 30secondes .....

100 grs de noix concassées

20 grs de pistaches concassées

70 grs de beurre

100 grs de sucre roux

1càs de miel

1càs de crème fraîche

Etalez la pâte et la faire précuire pendant environ 10mn

Pendant ce temps faire fondre le beurre, ajoutez le sucre, le miel, la crème fraîche portez à ébullition ajoutez les noix et pistaches et de nouveaux portez à ébullition et arrêtez.

Etalez sur la pâte précuite et mettre le tout au four chaud 200 ° et faire cuire environ 30m (jusqu'à légère caramélisation, attention il faut surveillez cela vient vite)

Laissez refroidir et dégustez ....

Une véritable gourmandise qui rappelle un peu les délicieuse pâtisseries orientales .... Quand je fait cette tarte je pense toujours à Natacha qui nous avait donné cette recette et que tout le monde aime

Merci Natacha ....

Par La Petite Popotte de Cristaxou - Publié dans : Desserts - Communauté : RECETTES AU COOK'IN
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Lundi 5 décembre 2011 1 05 /12 /Déc /2011 08:47

Roulé de betteraves aux sardines à l'huile de noix et au sésame

Cette recette participe au concours

AUTOURS DE LA NOIX organisé par le blog http://tambouille-tout.over-blog.com/

et du producteur "Huile et vin de noix naturels"

Mon potager a été généreux en betteraves, je suis agréablement surprise par la taille et la qualité de ces légumes. Chez moi elle n'est pas forcément appréciée alors il faut faire preuve d'imagination pour la servir autrement qu'en dés et vinaigrette pour qu'elle plaise à mes hommes.

1 belle betterave cuite préalablement à la vapeur
200 grs de saint-moret ou du petit billy
1 boite de sardine à l'huile
1 échalotte
1 vinaigrette bien relevée faite avec de l'huile de noix
1càs de graine de séames

Ecrasez les sardines avec le saint-moret, ajoutez l'échalotte finement ciselée, salez, poivrez

Détaillez des fines tranches de betteraves étalez un peu de farce et roulez les betteraves, ajoutez la vinaigrette et parsemez de graines de sésame pour le croquant

c'est délicieux et pari gagné les hommes ont apprécié enfin la betterave rouge ....

Par La Petite Popotte de Cristaxou - Publié dans : Légumes - Communauté : Les accros du naturel au quoti
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Mercredi 30 novembre 2011 3 30 /11 /Nov /2011 07:11

Bouchon aux noix de Cajou, Parmesan et Mimolette

un petit délice à servir à l'apéritif, pensez y pour les fêtes, c'est vite prêt et délicieux, je les prépare d'avance, les mets au congélateur et je les réchauffe au moment de les servir ....

Préchauffez votre four à 210°

50 grs de beurre

50 grs de noix de cajou

25 grs de parmesan râpé + 25 grs de mimolette vieille râpée

50 grs de farine T55

1càc rase de levure chimique

1 oeuf

1 yaourt brassé nature

1 pointe de cumin moulu

sel poivre

J'ai utilisé le cook'in

faites fondre le beurre au cook'in (temp 60° 1mn - Vit 2) mettre de côté

Hâchez les noix de cajou mélangez les avec les fromages préalablement râpés, la farine et la levure chimique mettre dans un cul de poule

dans le bol du cook'in contenant le beurre fondu refoidi ajoutez l'oeuf, le yaourt et l'assaisonnement mélanger vit 3-30 S

Ajoutez le contenu du cook'in dans le mélange noix, fromage, farine et mélangez le tout à la spatule

à l'aide de la poche à douille remplissez vos empreintes (j'ai utlisé "les petits fours")

parsemez chacune d'un peu de fromage râpé que j'ai mélangé avec des noix de cajou râpées

mettre au four et cuire 13 mn

et voilà le résultat

plaque utilisée pour cette recette

Empreintes Petits fours pour 48 petits bouchons

Et pendant qu'on prépare les fêtes dans notre grisaille du mois de Novembre, voilà ce que m'envoi ma Juju de son Ile quelque part en Indonésie .... Cela laisse rêveur non ????

Bonne journée ENSOLEILLEE à tous ....

Par La Petite Popotte de Cristaxou - Publié dans : Apéritifs - Communauté : Jamais sans mon Flexipan®
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Dimanche 27 novembre 2011 7 27 /11 /Nov /2011 20:10

MINIS PIZZAS ET MINIS QUICHES AU CHEVRE

Soyons prévoyantes, les fêtes approchent alors préparons des minis pizzas et mini quiches ou autres pour les apéritifs des fêtes, je les prépare à l'avance et je les congèle. J'en ai toujours d'avance cela permet de rester sereine pour les jours de ruche quand on prépare les réveillons

Pâte feuilletée (maison pour moi la recette est sur le blog)

Pour les pizzas

sauce tomate (j'utilise la sauce tomate en tube Panzani)

anchois ou olive ou thon (SELON VOTRE CHOIX)

parmesan

Etalez la pâte, avec un emporte pièce prélevez les empreintes et mettre sur une plaque mini-tartelettes

mettre de la sauce tomate, des anchois, des olives, du thon (au choix et selon votre goût)

Faire cuire au four à 200° environ 10mn (surveillez la cuisson car cela cuit plus vite en individuel)

Mini quiches au chèvre et aux pistaches vertes

1 oeuf

1 petit pot de crème

1 buche de chèvre

des pistaches non salées pour le croquant .....

mettre dans les empreintes un petit dés de chèvre, ajoutez la crème préalablement battue avec l'oeuf et quelques pistaches

Faire cuire au four à 200° environ 10mn (surveillez la cuisson car cela cuit plus vite en individuel)

Je les congèle encore tiède, au moment de les servir je les passe encore congelées au four à 200° environ 5mn.

Je me suis amusée à faire une étude de prix :

Picard 20 petits fours salés : 7,70 soit 40,52 le kilo

Brossard 20 petits fours salés : 5,44 Soit 21,76 le kilo

fait maison :

Pâte feuilleté maison prix de revient pour 500 grs (soit 60 tartelettes) 1,76

1 pâte feuilletée toute prête de marque : 1,74 mais que pour 30 tartelettes

Prix de revient des minis pizzas (30) : = 1 tube de sauce tomate : 0,71 - 1 petite boîte d'anchois 1,20 - parmesan 1/2 paquet : 1,05 - pâte feuilletée maison : 0,88 - prix de revient des 30 tartelettes 3,84 euros

Prix de revient des minis quiches (30) : 1 fromage de chèvre 1,55 - 1 oeuf bio : 0,54 - crème fraiche bio 0,99 - pistache 1,50 - pâte feuilletée maison 0,88 - Prix de revient des 30 tartelette 5,46 euros

FAITES MAISON 100% NATURELLES ET EN COMPTANT AU PLUS LARGE ....

Je vous ai convaincu ????

recette à venir : BOUCHON AUX NOIX DE CAJOU MIMOLETTE ET PARMESAN, toujours pour la préparation des fêtes

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Par La Petite Popotte de Cristaxou - Publié dans : Apéritifs - Communauté : Les accros du naturel au quoti
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