1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 15:48

Je n'aime pas le gâchis, j'aime pouvoir utiliser les restes en variant les recettes, après avoir mangé les restes du chapon à la mayonnaise il en restait encore .... ce bouillon permet de bien utiliser les restes d'une volailles  .... Profitons de cette très bonne soupe pleine de saveurs .... Et après les fêtes et ses agapes un peu de repos de notre intérieur est le bienvenu.

 

 

Une carcarsse de poulet ou autre volailles (dinde, châpon)

2 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

1 poireau

1 racine de gingembre

1 tige de citronnelle (Astuce : si vous n'en avez pas vous pouvez remplacer par de la verveine citron, cela remplace bien le goût)

100 grs de vermicelles chinois

1 cube de bouillon de poulet

1 pincé de piment moulu (j'ai mis du piment d'espelette)

les restes de poulet coupés en petits morceaux

 

 

Mettre la carcasse dans une cocotte, la couvrir d'eau froide, ajoutez tous les légumes coupés en très petits dés, les épices et laisser mijoter dès ébullition environ 30 mn, tout passer au chinois, récupérer les légumes et ajoutez les restes du poulet

mettre dans une cocotte et ajoutez le vermicelle chinois et laissez cuire selon les indications du paquet

 

Parsemez de coriandre hâchés et dégustez

 

bouillon-de-poulet.jpg

 

 

 

 

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans velouté - potages - soupes
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commentaires

Brigitte 01/01/2012

De biens bons restes;)
Bises

Josy 02/01/2012

AH ! Les bons restes que voilà ! Mais ça n'est pas encore aujourd'hui que je vais me mettre "au vert", j'ai encore un p'tit loup qui vient récupérer son Noël ce midi.
Bises.

chesapeake 02/01/2012

moi aussi je fait souvent des bouillon avec les carcasse c'est très pratique!!

lavoinette 02/01/2012

GRrrr je peste en lisant ta super recette car mon reste de chapon,ce soir je l'ai recycler de maniere radicale ,c'est mon toutou qui l'a fini!!!.Mais flute,j'aurai pu avant faire ta recette et il
aurait encore recuperer la carcasse ...
Ahhh flute!!....Mais ca dois etre top...
Je testerai un jour avec une carcasse de poulet...bises

AurelieWa 03/01/2012

il ets vraiment très appétissant ton bouillon

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