8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 08:21

Le froid s'est installé sur notre pays, c'est l'occasion de cuisiner des bons plats qui réchauffent et qui embaument la maison ....

 

Le coq au vin est un classique de la cuisine française

Un plat bien de saison, que j'adore préparer car il se réchauffe et on peut le faire la veille, il faut penser à le mettre à mariner au moins 24 heures à l'avance

 

Pour 6 personnes (voir plus ...) 

 

  • 1 coq de 3 kg (de ferme pour moi)
  • 1 bouteille  de bon vin rouge
  • 2 cuil. à soupe d'armagnac
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 3 càs de farine
  • huile
  • sel
  • poivre
  • Pour la garniture : 300 g de champignons de Paris
  • 250 g de poitrine de porc fumé
  • beurre
  • persil

  • Marinade
    faites découpez le coq et mettez-les dans une terrine, arrosez d'un filet d'huile. Ajoutez l'oignon pelé et émincé, du poivre moulu. Versez le vin rouge et l'armagnac. Laissez mariner pendant 24 h à couvert. 

    Le lendemain, égouttez les morceaux de coq. Faites-les rissoler en plusieurs fois dans un peu d'huile avec l'oignon de la marinade, les carottes grattées et coupées en rondelles, les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni, 1 cuil. à café de sel. Singer avec la farine, bien mélanger et

mouillez avec la marinade.

Portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu. Laissez mijoter 1 h 30 à 2heures selon l'âge du coq ....


Préparez la garniture : 
nettoyez les petits oignons et les champignons, coupez la poitrine en dés. Faites rissoler le tout 10 min dans 30 g de beurre. Joignez-le au coq en fin de cuisson. Laissez mijoter 10 min de plus. Parsemez de persil haché.


servir accompagné de pommes de terre cuites à l'eau ou vapeur

 

Un délice dont je ne me lasse pas, il a eu beaucoup de succès mon coq .... Il manque l'odeur  Hummmm .....

 

coq-au-vin.jpg

et pour vous mettre l'eau à la bouche je vous présente ma nouvelle collection de macarons

 

à la crème de spéculos et aux framboises .... pour mes soeurettes, elles ont aimé mes macarons.

Je commence à maitriser la chose ... Je suis atteinte de "macarons mania"

Il suffit de se lancer et avec un peu de persévérance, après quelques échecs on arrive à de beaux et bons résultats, il me reste à faire des progrès ....

 

macaron.jpg


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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Plats
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commentaires

Josy 08/12/2012

Miam ! Il y a longtemps que je n'ai fait ni l'un, ni l'autre, il va falloir y remédier ! Pour l'heure, je suis en plein dans les chocolats, tempérage, travail du chocolat, truffes aux différentes
ganaches, pralins et autres chocolats. C'est nouveau, je m'éclate mais quel travail et quelle patience !
Bises et bons préparatifs, il me semble que le départ est très, très proche.

Brigitte 08/12/2012

Un classique mais qui ma foi à toujours la cote ici;)
Bon week-end

virginie 08/12/2012

ils sont magnifiques ces macarons ^^
quel beau plat !

UMathilde LEMIRE 09/12/2012

Ce coq a l'air divin et les macarons sont très bien réussis. C'est
une petite gourmandis qui plait beaucoup. J'en ai fait la semaine dernière, ils étaient pas mal du tout. Il faut effectivement persévérer. Bon dimanche
Mathilde

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