SPAGHETTIS AUX PALOURDES

Mercredi 19 octobre 2011 3 19 /10 /Oct /2011 07:00

SPAGHETTIS AUX PALOURDES

C'est une recette que j'ai improvisée en Bretagne à Bénodet exactement, des jolies palourdes me faisaient de l'oeil sur l'étale du poissonnier

1 Kgs de palourdes

300 grs de spaghettis

1 verre de vin blanc sec

1 gousse d'ail

2 échalotes

persil, ciboulette

un peu de crème fraîche

c'est tout et cependant savoureux

Bien laver les palourdes

faire fondre un morceau de beurre

laissez blondir doucement une échalotte coupée en morceaux mouillez avec le vin blanc

et mettre les palourdes, elles vont s'ouvrir (ne pas garder celles qui restent fermées) les décortiquer et mettre de côté

mettre de côté et surtout récupérer le jus de cuisson, le filtrer

faire cuire les spagettis

pendant ce temps faire de nouveau blondir la 2ème échalote, ajoutez la gousse d'ail et mouillez avec le jus de cuisson récupéré et laissez réduire à découvert environ 5 à 10mn

ajoutez 1càs de crème fraîche et les palourdes décortiquées

égouttez les pâtes et les arroser de suite de la préparation aux palourdes et parsemer de persil et servir de suite

un vrai délice et rapide à faire ....

J'imagine que l'on peut faire cette recette avec toutes sortes de coquillages

Publié dans : poisson, crustacés, coquillages - Communauté : les amoureux du Quercy gourmand
Ecrire un commentaire - Voir les 16 commentaires - Par La Petite Popotte de Cristaxou

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