Lors d'un atelier j'ai préparé ces blinis, succès assuré et simple à réaliser

Pâte à Blinis

80 grs de farine T55

40 grs de farine de sarrasin

5 gr de levure sèche (1/2 sachet)

140 gr de lait entier

2 gr de sel fin

5 gr de sucre

2 petits oeufs tempérés

10 grs d'huile de tournesol

• Dans un cul-de-poule taminsez les farines et la levure, puis faites une fontaine. Faites tiédir le lait à 30° (j'ai utilisé le cook'in puisqu'il gère les température, j'ai mis 40 s à 40°) . Ajoutez le sel, le sucre, les oeufs et l'huile et mélanger avec le fouet (vitesse 5 pendant 60s). Versez ce mélange sur les farines et mélangez l'ensemble. Couvre le cul-de-poule d'une silpat et laissez reposer 1h près d'une souce de chaleur douce.

• Préchauffez le four à 180° (th§°. Placez vos empreintes sur une plaque perforée et garnissez-les de la pâte à blinis à l'aide d'un pichet verseur. Laissez reposer 10 mn sans couvire. Faites les cuire 5mn à 180° (th6). Au bout de 5mn couvrez d'une toile silpat et oursuivez la cuisson 10mn

• Sortez les bilinis du four et laissez-les reposer entièrement refroidir sans les découvrir pour qu'ils ne se dessèchent pas.  Procédez au démoulage.

Suggestion de présentation : tartinez vos blinis de beurre d'anchois (fait maison,  recette plus bas)

de tarama, de rillettes de saumon etc et surtout laissez courir votre imagination pour la décoration

voyez plutôt : 

Ils sont vraiment excellents et encore une fois fait maison c'est tellement meilleur ....

recette du beurre d'anchois maison INCOMPARABLEMENT BON et tellement rapide à faire

IMPROVISATION CRISTAXOU

dans le bol du cook'in (ou tout autre blender)

2 échalottes

1 petite boite d'anchois aux câpres

du beurre (oups j'ai mis au piffff)

1/2 jus de citron

touche turbo

dégustez c'est terriblement délicieux sur ces petits blinis

Nous avons terminé ce beurre d'anchois ce midi sur des baguettes de pain chaudes et croutillantes .... 

Je fais tout pour vous donner envie non ????

belle semaine à tous

Bouchon aux noix de Cajou, Parmesan et Mimolette

Préchauffez votre four à 210°

50 grs de beurre

50 grs de noix de cajou

25 grs de parmesan râpé + 25 grs de mimolette vieille râpée

50 grs de farine T55

1càc rase de levure chimique

1 oeuf

1 yaourt brassé nature

1 pointe de cumin moulu

sel poivre 

J'ai utilisé le cook'in

faites fondre le beurre au cook'in (temp 60° 1mn - Vit 2) mettre de côté

Hâchez les noix de cajou mélangez les avec les fromages préalablement râpés, la farine et la levure chimique mettre dans un cul de poule

dans le bol du cook'in contenant le beurre fondu refoidi ajoutez l'oeuf, le yaourt et l'assaisonnement mélanger vit 3-30 S

Ajoutez le contenu du cook'in dans le mélange noix, fromage, farine et mélangez le tout à la spatule

à l'aide de la poche à douille remplissez vos empreintes (j'ai utlisé "les petits fours")

parsemez chacune d'un peu de fromage râpé que j'ai mélangé avec des noix de cajou râpées

mettre au four et cuire 13 mn

et voilà le résultat 

plaque utilisée pour cette recette 

Empreintes Petits fours pour 48 petits bouchons

Ces petites bouchées sont parties aussi vite qu'une envolée de moineaux, un petit délice qui se mange sans faim, par gourmandise ....

J'ai utilisé les empreintes Mini Cylindre pour les réaliser, je vous parlerai plus bas des produits que j'ai utilisé et que j'ai découvert cet été sur le marché de Marseillan dans l'Herault.

Pour réaliser ces toast, Il  faut :

du pain de mie sans bord

du beurre fondu

et ensuite laissez courrir votre imagination pour garnir ces petites bouchées

Prendre une tranche de pain de mie, la badigeonner de beurre fondu puis couper la tranche en 4

prendre les morceaux par le centre et les enfouir dans les empreintes en appuyant sur le centre toujours sans percer de façon à former un petit panier.

puis passer au four jusqu'à ce que cela devienne doré (environ 10mn à 180°)

Laisser refroidir et garnir selon vos envie

ici j'ai garni d'un confit d'ail absolument délicieux surmonté d'une tomate cerise et un coulis de poivron avec une feuille de basilic

J'ai découvert ces merveilleux produits cet été sur le marché de Marseillan, j'ai adoré et bien entendu j'en ai rapporté en regrettant de ne pas en avoir pris plus. A ma plus grande joie  j'ai trouvé leur site.

Je vous laisse découvir ce site  http://olivesgaillard.com/ vous pourrez découvrir tout leurs produits .