Les Tapis relief par Guy Demarle,

ou comment faire des vrais gâteaux de pros en toute simplicité et épater vos convives.

Ces tapis relief vous permettent de faire des gâteaux aussi beaux et bons que ceux de vos pâtissiers ... à moindre coùt, et le plaisir du fait maison.

N'hésitez pas à me contacter pour une démonstration.

Je me suis inspirée de la crème catalane du livre "au quotidien"

mais chez moi on aime que la crème à la vanille donc j'ai simplifié les choses,

il vous faut

90 grs de sucre semoule

250 gr de crème fraiche liquide (35%)

300 grs de lait

2 gousses de vanille

5 jaunes d'oeufs

20 grs de maizena

(50 grs de sucre roux pour caraméliser)

dans le bol du cook'in mettre 200 grs de lait, la crème, le sucre, les gousses de vanille sur lesquelles vous aurez pris soin de gratter pour récupérer les graines 

réglez sur 10mn, temp 80° et la vitesse sur 2

Ajoutez les jaunes d'oeufs et la maizena délayée avec les 100 grs de lait restants. Réglez sur 3mn, temp 90° et vit 3, otez les gousses de vanille (préservez pour faire votre sucre vanillé au cook'in c'est rapide) puis touche turbo 3secondes, remplir des ramequins laissez refroidir, au moment de servir soupoudrez de sucre roux et caramélisez sous la grille du four ou au chalumeau .... UN DELICE et tellement rapide ....

Vous pouvez naturellement réaliser cette recette sans le cook'in, il suffit d'incorporer en fouettant, les jaunes d'oeufs et la maïzena jusqu'à épaississement.

L'avantage du cook'in c'est qu'on met tout dedans et HOP IL GERE .....

Et pour le plaisir des yeux je vous montre un dessert créé par mon cuisinier de fils, qui lui a permis une promo dans son restaurant puisqu'il a été nommé chef Pâtissier

Mais vous n'aurez pas la recette, c'est un secret de chef ....

                                           Mille feuille de Suprême d'orange, lait à la Cannelle 

pour servir : sucre glace


Versez tous les ingrédients de la crêpe géante dans l'ordre dans un bol, mélangez au fouet
Dans une poêle anti-adhésive faites fondre 15 grs de beurre salé, versez la pâte, couvrez et faites cuire doucement 5 à 6 mn pour que la pâte soit prise comme une crêpe.
Glissez la sur un plat et retournez-la pour faire cuire l'autre côté, personellement je l'a retourne à l'aide de
2 spatule et je ne rajoute pas de beurre.
Servez la sans attendre avec du sucre glace ou accompagné de confiture de votre choix ou encore avec
du nutella, REGALEZ VOUS ...



Je fais très souvent cette recette, lors d'un goûter ou un repas du dimanche soir car très vite préparée et elle régale tous les gourmands ... Je précise

Je vous souhaite un très bon week end, très gourmand

Une pâte brisée faite dans mon cook'in et prête en 30secondes .....

100 grs de noix concassées

20 grs de pistaches concassées

70 grs de beurre

100 grs de sucre roux

1càs de miel

1càs de crème fraîche

Etalez la pâte et la faire précuire pendant environ 10mn

Pendant ce temps faire fondre le beurre, ajoutez le sucre, le miel, la crème fraîche portez à ébullition ajoutez les noix et pistaches et de nouveaux portez à ébullition et arrêtez.

Etalez sur la pâte précuite et mettre le tout au four chaud 200 ° et faire cuire environ 30m (jusqu'à légère caramélisation, attention il faut surveillez cela vient vite)

Laissez refroidir et dégustez ....

 Recette non allégée : 

4 pommes moyennes ou 6 petites
2cs de purée d'amandes, on en trouve au rayon bio
2cs de poudre d'amandes
1 œuf 
20g de beurre + un peu pour les moules
2cs de sucre vanillé
2cs de crème fraiche entière
Amandes effilées

Recette allégée

4 pommes moyennes ou 6 petites
2cs de purée d'amandes,(je n'en ai pas mis)
2cs de poudre d'amandes
1 œuf 
20g de beurre + un peu pour les moules (je n'en ai pas mis)
2cs de sucre vanillé
2cs de crème fraiche entière (remplacé par un yaourt au soja)

1 càc d'extrait d'amande

Amandes effilées

Préchauffer le four à 200°.
Mélanger l'oeuf avec  la poudre d'amandes,  le sucre et le yaourt au soja.
Peler les pommes au pèle pommes vous connaissez ? (cet outil est fabuleux, il pèle et coupe les pommes en même temps, c'est génial, c'est un cadeau de mes amis du pays basque et je les remercie à chaque fois que je m'en sert, pour les tartes aux pommes c'est le must ....) un outil indispensable pour moi maintenant.
Mettre les pommes dans des empreintes (grande tartelette) ou bien dans des petites cocottes individuelles

Couler la pâte dans le trou de la pomme, elle va s'insérer entre les lamelles de pommes à la cuisson
Faire cuire 30' à 200°. Au bout de 25' de cuisson mettre les amandes effilées.
Et voilà le résultat .... délicieux en version allégée, la prochaine fois je testerai en version non allégée.

Merci Amaryves et binome gourmand pour le partage ....

les tranches bien régulières et la jolie présentation, c'est grâce au "pêle pommes" 

Pour cuire les pommes j'ai utilisé cette plaque, qui permet de cuire sans rajouté de matière grasse

on peut lui associer toutes sortes de fruits et autre coulis,

le petit reproche que je lui fais est d'être un peu lourd en matière grasse.     

J'avais un "DEFI REGILAIT" à relever, j'ai donc eu l'idée d'utiliser du régilait 1/2 écrémé et de remplacer la crème liquide entière par de l'allégée à 30%,  le résultat est bluffant,

pas de différence de goût ni de texture et puisque cette panna cotta est allégée pourquoi s'en priver ?

Pour 6 personnes

• 70 cl de crème allégée (à 15% de MG)
• 30 grs de Régilait en poudre 1/2 écrémé
• 2 feuilles de gélatines (au lieu de 3 sans le Régilait)
• 1 gousse de vanille
• 50 grs de sucre en poudre

5 kiwis

30 grs de sucre glace

1 jus de citron vert

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide à ramollir, 

dans une casserole faire chauffer à petit feu la crème allégé avec le sucre en poudre, le régilait, la gousse de vanille préalablement fendue en deux

hors du feu ajouter les feuilles de gélatine bien essorée et laisser fondre

Mettre dans des coupes pour servir et laisser reposer au froid jusqu'à complet refroidissement (le mieux est de les préparer la veille)

mixer les kiwis avec le sucre glace et le jus de citron verser sur la panna cotta

et voilà le résultat

J'utilise de plus en plus le lait "Regilait" dans ma cuisine,

parcequ'il est toujours là quand on a besoin de lait,

parcequ'il est pratique

parcequ'il est allégé .... je vousrecommande d'en avoir toujours dans votre réserve ....

J'espère vous avoir convaincu

Bonne soirée à tous

alors pour  François un petit cheesecake à la vanille et sauce Snickers 

Pour 4 cheesecakes - 4 cercles en inox

Pour le biscuit : 

150 grs de biscuits shortbread (petit biscuit écossais qui se prêtent à merveille à cette recette)

80 grs de beurre

300 grs de St moret

1 fromage blanc

2oeufs

100 grs de sucre en poudre

1 gousse de vanille

Allumez votre four à 150°

Préparez le biscuit

mixer les bicuits, faites fondre le beurre et mélanger avec les biscuits jusqu'à obtenir une pâte homogène

Disposer ce mélange au fond des cercles préalablement posés sur une toile silpat, remonter légèrement sur les bords, (c'est plus joli au démoulage) et mettre au frais en attendant de préparer la crème

Fendre en 2 la gousse de vanille et gratter la pour récupérer le maximum de graines

Mettre le fouet dans le bol du cook'in et battre les oeufs et le sucre vitesse 5 environ 1mn ajoutez les graines de vanille, le st moret et le fromage blanc jusqu'à ce que le st moret soit dissout dans la pâte, on obtient un mélange liquide.

Versez sur la base biscuitée cette préparation.

Enfourner et laisser cuire 40 à 50 mn

attendre complet refroidissement pour les démouler

Vous avez le choix de le déguster nature ....

Ou pour pousser plus loin la gourmandise je vous recommande cette sauce pour accompagner ....

 Crème au snickers 

4 càs de crème fraiche épaisse

1 snickers

faites chauffer doucement la crème et y faire fondre le snickers hors du feu

Servir avec cette crème, c'est un pur bonheur, une gourmandise, un délice

Cheesecake quand tu nous tiens .... 

Inspiration : la bloggo culinaire , un mélange de 2 recettes et voilà le résultat 

La cuisine est un partage et je me suis empressée de lui demander la recette et la voilà sur la blogo culinaire.

Avec les fruits qu'il faut pour le confectionner je le baptiserai volontiers " CLAFOUTI D'AUTOMNE"

Pour 6 personnes

2 pommes reine des reinettes

1 grappe de raisin muscat

10 noix

2 oeufs

75 grs de farine

75 grs de sucre

75 grs de beurre

30 cl de lait

Préchauffez le four th 6 (180°)

Portez le lait à ébullition et hors du feu faites-y fondre le beurre. Epluchez les pommes, coupez-les en tranches et disposez-les dans les ramequins. Ajoutez le raisin et les cerneaux de noix. Mélangez les oeufs avec le sucre en ajoutant peu à peu la farine et le lait. Quand le mélange est bien homogène, versez sur les fruits. Faites cuire au four 30 mn. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un cuillère de rhum, de cognac ou de calvados.

Et vous qu'en pensez vous ?

avec le cook'in tout est facile, il fait tout et sans surveillance.

je vous donne la recette pour celles qui ont la chance d'avoir ce super robot, un aide culinaire inégalable, et quand on passe beaucoup de temps en cuisine comme moi et bien on ne peut plus s'en passer

Voyez plutôt :

Pour les oeufs à la neige

Fixez le foute sur les lames, versez les blancs d'oeufs et le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 5mn, la temp sur 60°C et la vitesse sur 5

1ère étape 100 % réussie

pour la crème anglaise

1/2 litre de lait

6 jaunes d'oeufs

70 grs de sucre semoule

1 gousse de vanille

Versez tous les ingrédients dans le bol. Réglez le minuteur sur 7 mn la températures sur 80°C et la vitesse sur 3

2ème étape 100 % réussie

et voilà de quoi régaler 5 personnes

INCROYABLE NON ?????

      et à la demande de cachou voilà avec le caramel

Ce dessert a été préparé en 10 mn montre en main avec seulement le bol du cook'in à laver, quel gain de temps.

bonne journée à tous, ici dans le Vexin c'est pluie, froid et moche, un temps du mois de novembre.

500 GRS D'ABRICOTS

1 JAUNE D'OEUF

100 GRS DE SUCRE ROUX

100 GRS DE FARINE

100 GRS DE BEURRE 1/2 SEL

50 GRS AMANDES EN POUDRE

1 SACHET DE SUCRE VANILLE

Préchauffez le fous à 180°

Coupez les abricots en deux et dénoyautez les, les faire sauter au beurre avec un peu de sucre roux jusqu'à caramélisation (cela dépend beaucoup de la qualité de l'abricot ...soit il caramélise vite où il se transforme en compote mais les deux conviennent).

Beurrez un plat à gratin et disposez les abricots au fond

Dans un saladier coupez le beurre bien froid en petits morceaux et mélangez-le du bout des doigts avec le sucre, la farine, la poudre d'amandes et le jaune d'oeuf jusqu'à obtention d'une pâtes granuleuse, étalez la sur les fruits et soupoudrez de sucre vanillé

Mettre au four pour 35 mn

et DEGUSTEZ ... je l'ai servi avec une chantilly .... une véritable gourmandise ....

Si vous testez cette recette faites moi part de vos impressions, suggestions, critiques.

Merci pour vos commentaires, même si ils ne sont pas nombreux malgré le nombre de visites journalières que j'ai,  je suis toujours ravie de vous lire.

A très vite.